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要看怎样去煮猪肝，如果将猪肝切片，这样可以让猪肝熟的更快，而整个猪肝放进水里比较难煮熟，需要的时间也会增加，同时，不利于猪肝里面的毒素清洗，所以在制作猪肝最好是将猪肝切片，在将猪肝清洗干净。猪肝含有多种矿物质，特别是铁元素，可以起到补血的作用，吃猪肝还是可以护肝的。

猪肝营养成分

含有蛋白质、肝淀粉、大量的铁、丰富的矿物质、维生素C、维生素A、烟酸、核黄素、硫胺素等营养成分，食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。

猪肝的功效作用

猪肝甘苦，归肝经，有补肝养血作用，还可以补肝明目，能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状，也可以治疗内外翳障等眼病，猪肝中含有铁元素，钠离子等多种矿物质成分，有助于促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血的问题，人体缺硒会表现脱发、指甲脱落，少数人有牙齿损害，猪肝富含硒元素，可以作为食疗常用之品。

猪肝的副作用

猪肝中含有维生素A较多，若长期大量进食猪肝，维生素A摄入过多可能会引起慢性中毒，导致头痛、脱发甚至骨关节疼痛等，对高血压、高血脂、肥胖者,一般应尽量避免食用，以免导致肥胖，有尿酸者,也应注意避免食用,否则会引起痛风

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