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鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

随即下花椒炸香后放下鸡丁。

倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。

炒拌均匀后出锅装盘即可。

操作要求：花椒，干辣椒不能煸焦。卤汁紧包鸡丁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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