糖尿病——就像心脏病一样——每年都变得越来越普遍。各种形式的糖尿病是指身体无法产生胰岛素或对胰岛素作出反应，胰岛素是一种由胰腺分泌的激素，可将糖转化为能量。由糖尿病(1 型糖尿病、2 型糖尿病或妊娠糖尿病)引发的胰岛素抵抗会导致血糖水平升高，如果不及时处理，可能对健康有害。

糖尿病风险和管理取决于饮食——研究强调高蛋白和低碳水化合物饮食以获得更好的血糖水平。然而，有些食物可以特别为糖尿病患者的血糖管理添加令人惊叹的因素。继续阅读以找出一种可以帮助将血糖峰值降低 35% 的食物。

种子是预防糖尿病的答案吗?

对于糖尿病患者来说，控制血糖水平势在必行;根据 Healthline 的说法，南瓜籽也可以做到这一点。尽管碳水化合物含量高，但根据几项研究，南瓜子在调节糖水平方面发挥了有希望的作用。

据健康机构称，接受南瓜籽及其提取物治疗的患者血糖水平控制得更好。这些种子富含抗氧化剂、蛋白质和健康脂肪，可支持餐后血糖管理。

如何食用南瓜子来控制血糖?

2018 年的一项研究分享了糖尿病患者摄入南瓜籽的秘诀——两盎司南瓜籽可以帮助预防 35% 的血糖飙升。这种效果归功于这些种子的镁含量——研究证实了坚持富含镁的饮食如何降低患糖尿病的风险。该研究还建议在饮食中加入谷物、坚果和绿叶蔬菜，以降低长期风险。

南瓜籽的营养成分

除了镁，南瓜子还富含以下有助于稳定血糖水平的营养素：

纤维可以减缓体内血糖的吸收

减少炎症的维生素 E 和类胡萝卜素

蛋白质

健康脂肪

这些营养素共同帮助保持心脏健康。整个南瓜籽和油被证明对胆固醇和高血压管理有效。