临近过年，亲朋好友相聚，难免要喝几杯酒，所以一定要安排点心。那么今天就教大家怎么做这8道开胃菜，学学这道开胃菜的做法，让你过年不用担心招待亲朋好友，2箱酒不够。、

1.老醋花生 配料：花生、老醋、白糖、生抽、白酒、洋葱、青椒、香菜、食用油。 步骤1 将花生在水中浸泡片刻，然后捞出沥干水备用。加入切碎的洋葱、香菜和青椒以备后用。 第2步 锅中倒入食用油，然后加入花生，翻炒至花生酥脆。搁置。 第 3 步 锅中加入醋、酱油和糖，加热融化，熄火冷却，再倒入花生，最后加入洋葱、香菜和青椒拌匀即可上桌。

2.简单版麻辣鸡

配料：鸡肉、干辣椒、芝麻、大葱、酱油、白糖、辣椒面、味精、食用油、淀粉。 步骤1 将鸡肉切成小块，洗净沥干，加入淀粉拌匀备用。干辣椒切好，用温水泡一下备用，葱切碎备用。 第2步 平底锅烧热油，放入鸡肉，炸至金黄酥脆，取出放在一旁备用。 第 3 步 在另一个锅里，加入沥干的干辣椒段翻炒，加入炸好的鸡块，然后用酱油、糖和味精调味，翻炒均匀，最后撒上一些葱花和芝麻，翻炒均匀.

3.大蒜花甲 材料：花甲、葱姜蒜、蚝油1勺、生抽1勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、食用油适量。 步骤1 将六十一清洗干净，然后放入锅中烫至熟，即可取出六十一。 第2步 锅中油烧开，加入大量蒜末、葱姜末适量翻炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒红油，加入蚝油、生抽和料酒，然后撒上一些糖使其新鲜。 第 3 步 加入六十年代翻炒均匀，上桌前撒些葱花。

4.干炸排骨 材料：排骨、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、食用油适量、1瓶啤酒。 步骤1 开锅烧油，将排骨放入锅中翻炒，煎至排骨表面焦黄，加入葱姜蒜爆香，再加入蚝油、生抽、料酒和醋翻炒均匀。 第2步 加入一瓶啤酒，煮沸，煮30分钟，然后用文火煮至汤汁浓稠。 第 3 步 最后加入青椒和红椒翻炒均匀，即可出锅。

5.冷鱼皮 材料：鱼皮、香醋1勺、酱油1勺、鸡精1勺、香油1勺、红油1勺、蚝油1勺、小米椒2个、香菜、大蒜、洋葱. 步骤1 将鱼皮清洗干净，然后将锅中的水烧开，将鱼皮烫5秒，立即捞出，再用冷水浸泡备用。 第2步 将配菜切好，小米椒、香菜、洋葱丝、蒜末切好备用。 第 3 步 最后把所有材料放在一起，加入蚝油、生抽、红油、香油和鸡精，拌匀，装盘即可。

6.炸薯片 配料：土豆、辣椒面、孜然粉、糖、盐、食用油。 步骤1 土豆去皮，切成薄片。您可以使用工具将它们切片。然后将表面的淀粉清洗干净，沥干水分备用。 第2步 锅中油烧开，将土豆表面的水分沥干，下油锅炸至酥脆即可取出。 第 3 步 然后撒上一些辣椒粉、盐、糖和孜然粉，摇匀。