如果你想减肥，传统的营养智慧一直建议少吃多运动。从理论上讲，这是有道理的——燃烧的卡路里比你吃的多，体重就会下降。

但是，当您过度节食时，通常会出现一个明显的缺点，Danny Shouhed 博士说，他是一位董事会认证的外科医生，也是圣诞老人普罗维登斯圣约翰健康中心减肥手术和代谢减肥中心的创始医学主任。加利福尼亚州莫妮卡。

“患者继续这些速成饮食，他们实际上是在剥夺自己的卡路里，以至于你的身体进入饥饿模式，这就是适得其反的部分，”他说。

通过饥饿模式，Shouhed 指的是一种进化机制，这种机制是“数千年前发展起来的，当时我们曾经是猎人和采集者，没有冰箱。” 那时，我们的祖先在一天吃饱后，第二天或几天都找不到食物的情况并不少见。

为了应对这种食物供应的不确定性，人体在禁食期间适应了降低基础代谢率。基础代谢率或 BMR 是身体维持生命维持功能(如呼吸)所需的卡路里量。

“这与熊如何在冬天冬眠或鳄鱼如何在没有鳃且不需要氧气的情况下一次在水下停留 60 分钟的概念相同，”Shouhed 解释说。“鳄鱼能够在水下将其心率从每分钟 60 次降低到 5 次，以节省能量。当你的身体进入饥饿模式时，它同样试图保持尽可能多的能量和卡路里，只是为了每天正常运作。”

平衡的驱动力

每个人都有一个设定点，或大脑想要保持身体的体重范围。这个体重范围因人而异，由基因和环境共同决定。身体天生就是为了生存，就它而言，节食是一种饥饿形式。

但身体是可塑的。Gaby Vaca-Flores 是注册营养师，也是位于加利福尼亚州圣莫尼卡的营养和皮肤护理咨询公司 Glow+Greens 的创始人，他说，当你进入那种饥饿模式时，它会产生一种“代谢适应，这基本上意味着你的随着您的身体习惯于以较少的卡路里为生，新陈代谢正在减慢。” 这通常转化为减肥平台期。

身体对平衡的不懈追求和基础代谢率的可调节特性使减肥变得更加困难，即使您减少了卡路里摄入量。自然地，当你不可避免地停止遵循限制性饮食时，你的身体会在之后保持这种饥饿模式(多久取决于人和环境)。

“不幸的是，一旦你在一段时间内达到这种饥饿模式，你的下丘脑(控制代谢功能的大脑结构)中基础代谢率的原始设定点就会无限期地改变。所以现在你的设定点，或者你的 BMR，实际上找到了一个新的平衡点，”Shouhed 解释道。

节食后重新增加体重

例如，如果您曾经每天需要1,200 卡路里来保持身体运转，那么在一段时间的卡路里​​限制后，您的身体可能能够在 800 卡路里的热量下运作。一旦你开始摄入超过这个量，你的身体就必须弄清楚如何处理多余的卡路里。

这就是为什么这么多人在减肥后反弹并且实际上最终可能比他们开始节食时更重。“从数学的角度来看，现在你实际上最终会比你刚开始的时候更高，”Shouhed 说。

这个过程是由多种激素控制的，包括胃饥饿素——你的肠道产生的饥饿激素，当你需要进食时，它会向你的大脑发出信号——以及瘦素——一种饱腹激素，它可以帮助你的大脑了解你什么时候吃饱了。

在正常情况下，这些荷尔蒙的平衡方式使身体试图保持平衡作为其自然设定点。但是，当这些激素被极端饮食破坏时，可能会使整个系统失控，并且在减肥后很难保持体重。

简而言之，为什么很多人减肥“失败”与意志力无关，而与身体试图维持生命的方式有关。

2016 年的一项研究以戏剧性的方式证明了这一事实，该研究针对作为真人秀节目“最大的失败者”的一部分而迅速减重的参赛者。该节目于 2004 年至 2014 年在 NBC 播出，让肥胖的参与者在低热量饮食的同时进行剧烈的锻炼，看看谁可以最快地减掉最高百分比的体重。参赛者都减掉了大量体重，但在演出结束后的一年内，几乎所有人都恢复了大部分(如果不是全部)减掉的体重。有些人甚至在反弹时超过了他们的起始体重。

研究作者调查了原因并发现极端饮食和锻炼方案使这些参赛者陷入饥饿状态并降低了他们的 BMR。他们还发现，即使他们减掉了所有体重，新陈代谢率也没有恢复到以前的水平。

来自同一团队的后续研究进一步深入研究了为什么会发生这种情况。研究人员发现，身体一直在努力保持平衡。

这些发现让任何想减肥的人都感到沮丧，但他们也验证了那些尝试过各种饮食并恢复体重的人已经知道的事情：除非你永远保持那些极端的卡路里限制，否则饮食不会长期有效长期吃，吃不饱可能会造成长期后果。